Dieser Wein ist eine Assemblage von Nebbiolotrauben, die im Herzen des typischen Weinbaugebiets kultiviert werden. Es handelt sich um stark kieselhaltige Böden, die dem Wein, den diese Böden hervorbringen, ein grosses Bukett mit mineralischen Noten und eine ebensolche Eleganz verleihen. Die Weinherstellung ist traditioneller Art, mit einer Mazeration von zirka 15 Tagen auf den Traubenhäuten, bei einer Temperatur von 28°-30° C. Es folgen die malolaktische Gärung und eine 12-monatige Reifung in Fässern aus französischer Eiche. Weitere Monate in der Flasche sind nötig, um das definitive Gleichgewicht zwischen dem Bukett und der eindrucksvollen Struktur zu erreichen. Das Ergebnis der Vinifizierung ist eine leuchtend granatrot Farbe im Ballonglas, ein immens ätherisch- und komplexer, ungemein intensiv und fruchtig Duft. Der Gaumen erlebt eine warme, ausgesprochen kräftige und trotzdem angenehme Tanninempfindung.was ihm Körper und Nachhaltigkeit verleiht. Der 12-monatige Ausbau und seine Reifung in Fässern aus französischer Eiche verleiht dem Caractère Körper und Nachhaltigkeit im Abgang und ein großes Alterungspotential. Dieser Nebbiolo passt ideal zu erlesenen Braten, besonders, wenn diese im gleichen Wein gegart werden, zu allen Arten von Wild und zu pikanten und reifen Käsesorten.