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Chevreuse – Cuvée Rouge Réserve – Château de Mattes-Sabran
Charaktervoller Rotwein aus den Corbières – kraftvoll, elegant und außergewöhnlich vielschichtig
Dunkle Frucht, feine Würze, samtige Tannine und die unverwechselbare Persönlichkeit der Corbières: Die Chevreuse Cuvée Rouge Réserve von Château de Mattes-Sabran ist ein kraftvoller und zugleich eleganter Rotwein aus dem Süden Frankreichs.
Im Glas zeigt sie sich in einem tiefen Kirschrot, nahezu schwarz, mit beeindruckender Dichte. Das vielschichtige Bouquet verbindet schwarze Früchte und reife Pflaume mit kandierten roten Früchten, feinen Röstnoten und einem Hauch Vanille.
Am Gaumen präsentiert sich die Chevreuse vollmundig, rund und strukturiert. Die Tannine sind harmonisch eingebunden und verleihen dem Wein gemeinsam mit seiner reifen Frucht und feinen Holzwürze Tiefe und Eleganz. Der lange, geschmeidige Abgang unterstreicht seinen anspruchsvollen Charakter.
Ein besonderer Rotwein aus den Corbières für Weinliebhaber, die charaktervolle französische Weine abseits der allgegenwärtigen großen Namen entdecken möchten.
Geschmacksprofil: kraftvoll | fruchtig | würzig | elegant | vollmundig | harmonisch
Herkunft & Weingut
Das Château de Mattes-Sabran liegt rund 20 Kilometer von Narbonne entfernt, in Richtung Perpignan und der spanischen Grenze, inmitten der mediterranen Landschaft der Corbières.
Weinbau und Geschichte sind hier seit Jahrhunderten untrennbar miteinander verbunden. Bereits die Römer kultivierten Wein in der Region um Narbonne. Die historische Via Domitia, eine der bedeutendsten römischen Straßen Galliens, durchquert das heutige Anwesen über mehrere Kilometer. Spuren dieser antiken Verbindung sind noch immer sichtbar.
Auch im Mittelalter spielte Mattes eine Rolle in der regionalen Geschichte. Eine der frühesten urkundlichen Erwähnungen stammt aus dem Jahr 1102. Das Gut stand zeitweise in Verbindung mit der bedeutenden Zisterzienserabtei Lagrasse.
Über Jahrhunderte war Mattes Teil eines wesentlich größeren Landbesitzes. Seit 1733 wurde das Anwesen nach Angaben des Château nicht mehr verkauft und seine Geschichte über Generationen weitergetragen.
Heute verbindet Château de Mattes-Sabran diese lange Tradition mit dem Anspruch, das besondere Terroir der Corbières möglichst authentisch in seinen Weinen zum Ausdruck zu bringen.
Dabei versteht sich Mattes nicht nur als Weingut, sondern als historisch gewachsene Kulturlandschaft: Weinberge, Bäume, mediterrane Vegetation, alte Gebäude und die Spuren der Menschen, die dieses Anwesen über Jahrhunderte geprägt haben, bilden eine Einheit.
Terroir – ein Mosaik unterschiedlicher Böden
Das gesamte Anwesen von Mattes-Sabran erstreckt sich über rund 615 Hektar. Davon entfallen etwa 90 Hektar auf Weinberge, die sich auf rund 30 einzelne Parzellen verteilen.
Gerade diese Aufteilung ist von großer Bedeutung. Denn die Corbières sind durch eine außergewöhnliche geologische Vielfalt geprägt. Auf dem Anwesen selbst wurden zahlreiche unterschiedliche Bodenformationen identifiziert.
Die tiefer gelegenen Rebflächen in der Nähe der Berre sind vor allem durch tiefgründige, lehmhaltige Böden geprägt.
Die höher gelegenen Rebflächen rund um das Château zeigen dagegen ein anderes Bild. Ein Teil befindet sich auf einer stark kieshaltigen Schwemmlandterrasse mit grober Struktur und tiefgründigem Unterboden. Andere Parzellen sind von Kalkstein, Mergel und kolluvialen Bodenformationen geprägt.
So entsteht kein einheitlicher Weinberg, sondern ein Mosaik unterschiedlicher Parzellen und Terroirs.
Genau diese Vielfalt ermöglicht es, für die einzelnen Weine gezielt geeignete Rebflächen auszuwählen und Trauben mit unterschiedlichen Eigenschaften miteinander zu verbinden.
Mediterrane Sonne, unterschiedliche Bodenformationen und die Nähe zum Mittelmeer prägen gemeinsam den unverwechselbaren Charakter der Weine von Château de Mattes-Sabran.
Rebsorten – Syrah, Grenache & Mourvèdre
Die Chevreuse Cuvée Rouge Réserve verbindet drei klassische Rebsorten des französischen Mittelmeerraums zu einer harmonischen und vielschichtigen Cuvée:
40 % Syrah | 30 % Grenache | 30 % Mourvèdre
Syrah – Würze, dunkle Frucht und Struktur
Mit einem Anteil von 40 % bildet Syrah das Rückgrat der Cuvée. Die Rebsorte bringt intensive Farbe, dunkle Frucht und eine charakteristische Würze in den Wein.
Typisch sind Aromen von Brombeere und anderen dunklen Beeren, begleitet von Pfeffer und würzigen Nuancen. Syrah verleiht der Chevreuse Struktur, Tiefe und Kraft und trägt wesentlich zu ihrem ausdrucksstarken Charakter bei.
Grenache – Frucht, Fülle und Wärme
Grenache ist mit 30 % an der Cuvée beteiligt und gehört zu den prägenden Rebsorten Südfrankreichs.
Die sonnenliebende Rebsorte ist bekannt für reife rote Frucht, Fülle und eine geschmeidige Textur. Aromen von Kirsche, Himbeere und anderen reifen roten Früchten können von würzigen und mediterranen Nuancen begleitet werden.
In der Chevreuse sorgt Grenache für Frucht, Wärme und Rundheit und bildet damit einen harmonischen Gegenpol zur kraftvollen Struktur des Syrah.
Mourvèdre – Tiefe und mediterraner Charakter
Die weiteren 30 % entfallen auf Mourvèdre, eine traditionsreiche mediterrane Rebsorte, die warme und sonnenreiche Standorte liebt.
Mourvèdre bringt dunkle Frucht, Würze, Struktur und Tiefe in eine Cuvée. Typisch können zudem kräuterige und erdige Nuancen sein, die an die mediterrane Garrigue Südfrankreichs erinnern.
In der Chevreuse ergänzt Mourvèdre die Frucht des Grenache und die Würze des Syrah um zusätzliche Tiefe und einen ausgeprägt mediterranen Charakter.
Drei Rebsorten – ein harmonisches Ganzes
Gerade das Zusammenspiel der drei Rebsorten macht den besonderen Charakter der Chevreuse aus:
Syrah gibt Struktur, dunkle Frucht und Würze. Grenache bringt Fülle, reife Frucht und Geschmeidigkeit. Mourvèdre ergänzt Tiefe und mediterranen Charakter.
So entsteht eine kraftvolle und zugleich ausgewogene südfranzösische Cuvée, in der sich die unterschiedlichen Eigenschaften der drei Rebsorten gegenseitig ergänzen, ohne dass eine von ihnen den Wein allein bestimmt.
Aroma & Geschmack
Im Glas präsentiert sich die Chevreuse Cuvée Rouge Réserve in einem tiefen, glänzenden Kirschrot, das nahezu ins Schwarze reicht und bereits ihre Konzentration erkennen lässt.
In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet dunkler Früchte. Schwarze Beeren und reife Pflaume verbinden sich mit kandierten roten Früchten sowie feinen Holz- und Röstaromen. Dezente Vanillenoten ergänzen die reife Frucht und verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe.
Am Gaumen zeigt sich die Chevreuse kraftvoll, rund und strukturiert. Die reife Frucht sorgt für Fülle, während die lange Mazeration dem Wein Struktur und Ausdruck verleiht.
Die Tannine präsentieren sich geschmeidig und harmonisch eingebunden. Frucht, Würze und die feinen Einflüsse des Fassausbaus stehen in einem ausgewogenen Verhältnis zueinander.
Der Abgang ist lang, geschmeidig und vielschichtig – ein Rotwein mit Kraft, aber ebenso mit Eleganz und Finesse.
Geschmacksprofil: kraftvoll | vollmundig | fruchtig | würzig | elegant | lang
Passt hervorragend zu
Die Chevreuse Cuvée Rouge Réserve ist mit ihrer kraftvollen Struktur und ihrer gleichzeitig geschmeidigen Art ein vielseitiger Begleiter zu einer anspruchsvollen, herzhaften Küche.
Besonders empfehlen wir sie zu Lammkeule und anderen Lammgerichten, gegrilltem Rindfleisch, Entenbrust, Perlhuhn mit Pilzen, Wildgerichten sowie kräftigen Schmorgerichten.
Auch zu klassischer französischer Küche – beispielsweise einem Gratin Dauphinois – und zu gereiftem Käse ist sie ein ausgezeichneter Begleiter.
Und auch hier gilt: Ein Wein dieser Art braucht nicht zwingend ein großes Menü. Ein guter Käse, frisches Brot und genügend Zeit für ein schönes Glas Wein können vollkommen ausreichen.
Warum wir diesen Wein ausgewählt haben
Bei Château de Mattes-Sabran kaufen wir nicht bei einem unbekannten Produzenten – wir kennen die Menschen hinter den Weinen persönlich.
Das Château und die Eigentümerfamilie Arnould-Brouillat kennen wir seit vielen Jahren und aus mehreren persönlichen Besuchen vor Ort. Dabei hatten wir Gelegenheit, nicht nur die Menschen kennenzulernen, sondern auch das Weingut, die Weinberge und die Kellertechnik intensiv zu erleben.
Diese persönliche Verbindung ist für unsere Weinauswahl von großer Bedeutung.
Wir möchten wissen, wo unsere Weine entstehen, welche Menschen dahinterstehen und mit welcher Philosophie im Weinberg und Keller gearbeitet wird. Gerade kleinere und eigenständige Weingüter wie Château de Mattes-Sabran stehen für das, was wir bei Brot & Wein suchen: Herkunft, Persönlichkeit und Weine mit einer eigenen Geschichte.
Die Chevreuse Cuvée Rouge Réserve hat uns besonders durch ihre Verbindung von Kraft und Eleganz überzeugt. Dunkle Frucht, feine Würze, geschmeidige Tannine und ein langer Abgang ergeben einen anspruchsvollen Rotwein, der seine südfranzösische Herkunft nicht verleugnet.
Hinzu kommt ein weiterer für uns wichtiger Punkt: Wir importieren die Weine von Château de Mattes-Sabran direkt aus Frankreich und ohne unnötigen Zwischenhandel.
So können wir Ihnen einen Wein anbieten, dessen Herkunft wir nicht nur aus einer Beschreibung kennen, sondern dessen Weingut und Menschen wir persönlich kennen und schätzen.
Darum finden Sie die Chevreuse bei Brot & Wein:
- persönlich für unser Sortiment ausgewählt
- Château und Eigentümerfamilie seit vielen Jahren persönlich bekannt
- Weinberge und Kellertechnik bei mehreren Besuchen kennengelernt
- direkter Import aus Frankreich
- traditionsreiches Weingut in den Corbières
- außergewöhnlich vielfältiges Terroir
- kraftvoller und zugleich eleganter Rotwein
- charaktervoller Wein abseits der bekannten Massenmarken
Ein Wein, hinter dem für uns nicht nur ein Etikett steht, sondern Menschen, Landschaft und persönliche Begegnungen.
Servierempfehlung
Wir empfehlen eine Trinktemperatur von etwa 16 bis 18 °C.
Die Chevreuse sollte nicht zu warm serviert werden. Bei dieser Temperatur können sich ihre dunkle Frucht, Würze und die feinen Aromen des Fassausbaus besonders schön entfalten.
Ein großzügiges Rotweinglas gibt dem Wein ausreichend Raum zur Entwicklung. Bei jüngeren Flaschen kann es sich außerdem lohnen, die Chevreuse vor dem Genuss etwas atmen zu lassen.
Kurzinfo
Wein: Chevreuse Cuvée Rouge Réserve
Weingut: Château de Mattes-Sabran
Herkunft: Frankreich | Languedoc | Corbières
Weinart: Rotwein
Rebsorten: 40 % Syrah | 30 % Grenache | 30 % Mourvèdre
Farbe: tiefes Kirschrot bis nahezu Schwarz
Geschmack: kraftvoll | vollmundig | würzig | elegant
Aromen: schwarze Früchte | Pflaume | kandierte rote Früchte | Vanille | feine Röstaromen
Tannine: geschmeidig | harmonisch eingebunden
Charakter: konzentriert | strukturiert | vielschichtig | elegant
Speiseempfehlung: Lamm | Rind | Ente | Perlhuhn | Wild | Schmorgerichte | gereifter Käse
Serviertemperatur: ca. 16 bis 18 °C
Unsere Empfehlung: Für Liebhaber kraftvoller, eleganter französischer Rotweine und charaktervoller Weine aus den Corbières.
Chevreuse Cuvée Rouge Réserve von Château de Mattes-Sabran – ein kraftvoller und eleganter Rotwein aus den Corbières mit Syrah, Grenache und Mourvèdre, dunkler Frucht, feiner Würze und geschmeidigen Tanninen. Persönlich ausgewählt und direkt aus Frankreich importiert.
Corbières – charaktervolle Weinregion im Languedoc
Corbières gehört zu den bedeutenden Weinbaugebieten des Languedoc im Süden Frankreichs. Die Appellation erstreckt sich zwischen der Mittelmeerküste und dem bergigen Hinterland südwestlich von Narbonne. Seit 1985 besitzt Corbières den Status einer geschützten Herkunftsbezeichnung.
Die Landschaft ist ebenso ursprünglich wie abwechslungsreich: Weinberge wechseln sich mit felsigen Hügeln, Garrigue, Pinien und mediterraner Vegetation ab. Diese Vielfalt prägt nicht nur das Landschaftsbild, sondern auch den Charakter der hier entstehenden Weine.
Klima und Terroir
Corbières ist von einem mediterranen Klima mit viel Sonne, warmen und trockenen Sommern sowie vergleichsweise milden Wintern geprägt. Gleichzeitig sorgen Höhenunterschiede und regionale Winde für Abkühlung und eine gute Belüftung der Weinberge.
Besonders wichtig ist der Cers, ein trockener Wind aus nordwestlicher Richtung. Er trägt dazu bei, Feuchtigkeit aus den Rebflächen zu transportieren und unterstützt damit die natürlichen Bedingungen für gesunde Trauben.
Eine Besonderheit der Corbières ist die außergewöhnliche Vielfalt ihrer Böden und Landschaftsformen. Je nach Lage finden sich unter anderem Kalkstein, Lehm, Mergel, Schiefer, Sandstein sowie steinige und kieshaltige Böden.
Gemeinsam mit unterschiedlichen Höhenlagen, Expositionen und mikroklimatischen Bedingungen entsteht ein ausgesprochen vielfältiges Terroir. Deshalb lassen sich die Weine der Corbières kaum auf einen einzigen Stil reduzieren.
Rebsorten und Weinstil
Rotwein spielt in Corbières traditionell eine besonders wichtige Rolle. Viele Rotweine werden als Cuvées aus mehreren für Südfrankreich typischen Rebsorten erzeugt.
Zu den prägenden roten Rebsorten gehören Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan. Gerade ihr Zusammenspiel ermöglicht vielschichtige Weine, in denen sich Frucht, Würze, Struktur, Frische und mediterraner Charakter miteinander verbinden können.
Carignan besitzt dabei eine besondere historische Bedeutung für die Region. Vor allem ältere Rebanlagen können Weine mit bemerkenswerter Konzentration, Frische und würzigem Charakter hervorbringen. Grenache bringt häufig reife Frucht, Wärme und Fülle ein, Syrah ergänzt dunkle Frucht, Würze und Struktur, während Mourvèdre den Cuvées zusätzliche Tiefe und mediterrane Ausdruckskraft verleihen kann.
Typisch für viele Rotweine aus Corbières sind reife rote und dunkle Früchte, mediterrane Kräuter und würzige Noten. Je nach Terroir, Rebsorten und Ausbau können die Weine kraftvoll und körperreich, aber ebenso elegant, frisch und fein strukturiert ausfallen.
Weinbau zwischen Tradition und Terroir
Die Winzer der Corbières arbeiten in einer Landschaft, die seit Jahrhunderten vom Weinbau geprägt wird. Heute verbindet sich diese Tradition zunehmend mit einem stärkeren Bewusstsein für einzelne Terroirs, alte Rebanlagen und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg.
Gerade diese Verbindung aus mediterranem Klima, unterschiedlichen Höhenlagen, vielfältigen Böden und traditionellen südfranzösischen Rebsorten macht die Corbières zu einer faszinierenden Weinregion.
Die Weine erzählen von Sonne und Wind, von kargen Böden und mediterraner Landschaft – und zeigen, wie unterschiedlich und charaktervoll Südfrankreich im Glas sein kann.
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Syrah
Syrah zählt zu den bedeutendsten roten Rebsorten Frankreichs und hat ihren Ursprung im nördlichen Rhône-Tal. Von dort aus hat sich die Rebsorte weltweit verbreitet. Heute findet man sie neben dem Rhône-Tal und dem Languedoc unter anderem auch in Australien, wo sie unter dem Namen Shiraz bekannt ist, sowie in Kalifornien und Südafrika.
Syrah bringt meist tiefdunkle, farbintensive Weine mit ausgeprägtem Charakter hervor. Typisch sind Aromen dunkler Beeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere, begleitet von würzigen Noten, schwarzem Pfeffer und – abhängig von Herkunft und Ausbau – Anklängen von Kräutern, Rauch oder feinen Röstaromen.
Am Gaumen sorgt Syrah für Struktur, Kraft und Würze. Die Rebsorte besitzt eine markante Tanninstruktur und kann gleichzeitig eine bemerkenswerte Eleganz entwickeln.
Syrah wird sowohl reinsortig ausgebaut als auch traditionell für Cuvées verwendet. Besonders in Südfrankreich verbindet sie sich hervorragend mit Rebsorten wie Grenache und Mourvèdre. Dabei bringt Syrah Farbe, Struktur, dunkle Frucht und die für sie charakteristische Würze in die Cuvée ein.
Syrah bei Brot & Wein entdecken
Wie eindrucksvoll Syrah gemeinsam mit Grenache und Mourvèdre wirken kann, zeigt die Chevreuse Cuvée Rouge Réserve von Château de Mattes-Sabran aus den Corbières.
Mit 40 % bildet Syrah das Rückgrat dieser Cuvée und bringt dunkle Frucht, Würze, Struktur und Tiefe ein. Grenache sorgt für reife Frucht, Fülle und Geschmeidigkeit, während Mourvèdre zusätzlichen mediterranen Charakter verleiht.
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Mourvèdre
Mourvèdre ist eine traditionsreiche rote Rebsorte mediterranen Ursprungs. In Spanien ist sie vor allem unter dem Namen Monastrell bekannt. In Frankreich findet man Mourvèdre insbesondere in den sonnenreichen Weinbaugebieten des Südens und entlang der Mittelmeerküste.
Die spät reifende Rebsorte liebt Wärme und Sonne und bringt unter geeigneten Bedingungen kraftvolle, tiefgründige und charaktervolle Rotweine hervor.
Typisch für Mourvèdre sind Aromen dunkler Beeren und reifer Früchte, begleitet von würzigen, erdigen und kräuterigen Noten. Besonders charakteristisch können Anklänge an die mediterrane Garrigue sein – jene wild wachsende Vegetation aus Kräutern und Sträuchern, die das Landschaftsbild Südfrankreichs prägt.
Am Gaumen zeigt sich Mourvèdre kraftvoll und strukturiert mit ausgeprägten Tanninen und bemerkenswerter Tiefe. Mit zunehmender Reife können die Weine an Geschmeidigkeit und aromatischer Komplexität gewinnen.
In südfranzösischen Cuvées ergänzt Mourvèdre Rebsorten wie Grenache und Syrah hervorragend. Sie steuert vor allem Struktur, Würze, Tiefe und mediterranen Charakter bei.
Mourvèdre bei Brot & Wein entdecken
Welchen besonderen Charakter Mourvèdre einer südfranzösischen Cuvée verleihen kann, zeigt die Chevreuse Cuvée Rouge Réserve von Château de Mattes-Sabran aus den Corbières.
Mourvèdre ist mit 30 % an dieser Cuvée beteiligt und ergänzt Syrah und Grenache um dunkle Frucht, Würze, Struktur und zusätzliche Tiefe. Seine mediterrane Persönlichkeit verbindet sich mit der Kraft und Würze des Syrah sowie der reifen Frucht und Geschmeidigkeit des Grenache.
Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Rotwein, bei dem Mourvèdre entscheidend zu Tiefe, Ausdruck und südfranzösischem Charakter beiträgt.
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Grenache
Grenache – in Spanien als Garnacha bekannt – ist eine der wichtigsten roten Rebsorten des westlichen Mittelmeerraums. Ihre historischen Wurzeln liegen sehr wahrscheinlich in Spanien. Von dort verbreitete sie sich unter anderem nach Südfrankreich, wo sie heute insbesondere an der südlichen Rhône, im Languedoc und im Roussillon eine bedeutende Rolle spielt.
Grenache liebt warme, trockene und sonnenreiche Standorte. Die Rebsorte bringt häufig fruchtbetonte, körperreiche und geschmeidige Weine hervor.
Charakteristisch sind Aromen reifer roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, die von würzigen und teilweise kräuterigen oder floralen Nuancen begleitet werden können. Grenache besitzt meist eine eher moderate Säure und vergleichsweise weiche Tannine. Bei hoher Reife kann sie zudem einen beachtlichen Alkoholgehalt erreichen.
Grenache wird sowohl reinsortig ausgebaut als auch traditionell als wichtiger Bestandteil südfranzösischer Cuvées eingesetzt. Besonders die Verbindung mit Syrah und Mourvèdre ist klassisch: Grenache bringt Frucht, Fülle, Wärme und Geschmeidigkeit ein, während die anderen Rebsorten zusätzliche Struktur, Würze und Tiefe beisteuern.
Gerade in Südfrankreich entstehen aus Grenache ausdrucksstarke Rotweine, die mediterrane Frucht, Wärme und würzigen Charakter auf besonders harmonische Weise miteinander verbinden.
Grenache bei Brot & Wein entdecken
Wie harmonisch sich Grenache mit anderen klassischen Rebsorten Südfrankreichs verbinden kann, zeigt die Chevreuse Cuvée Rouge Réserve von Château de Mattes-Sabran aus den Corbières.
Mit einem Anteil von 30 % bringt Grenache reife Frucht, Fülle und Geschmeidigkeit in diese charaktervolle Cuvée. Syrah sorgt für dunkle Frucht, Würze und Struktur, während Mourvèdre zusätzliche Tiefe und mediterranen Charakter beisteuert.
So entsteht ein kraftvoller und zugleich ausgewogener Rotwein, in dem Grenache wesentlich zu Wärme, Frucht und harmonischer Rundheit beiträgt.
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