Das BIO-Weingut Château Saint Cyrgues befindet sich in Südfrankreich, in der Nähe von Nîmes. Es blickt auf die Petite Camargue, eine der schönsten Gegenden Frankreichs, und das Mittelmeer. Die Südausrichtung des Weinguts und sein Ton-Kalkstein-Boden, gemischt mit gerollten Kieselsteinen, lässt die Trauben perfekt reifen und verleiht so dem Wein seinen rassigen und feinen Charakter. Aufgrund seiner geografischen Lage ist es das südlichste Weingut im Rhônetal. Die Herstellung dieses Bio-Weines ist traditionell. Entrappung, kontrollierte alkoholische Gärung bei 22°C, Maische für 10 bis 15 Tage mit sanfter und regelmäßiger Extraktion, malolaktische Gärung. Die Rebsorten werden singulär vinifiziert. Anschließend ruht der Rouge für mindestens 12 Monate in Eichenfässern, vor dem Verschnitt zur Cuvée und der Feinfiltration. Dieser Wein der Extraklasse - mit einem bemerkenswertes Alterungspotential - präsentiert sich in purpurner Farbe, in die Nase strömen die Aromen von Kirsche, schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren und Gewürzen, am Gaumen gibt er sich geschmeidig, rund und fruchtig. Amérique passt bestens zu gegrilltem rotem Fleisch, Lamm, kräftigen und schmackhaften mediterranen Gerichten mit Fleur de Sel.
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